文蔵さんでつけそばの麺が、浅草開花楼の極太麺に変更されてからようやく
食べに行ってきました、最近お好みで麺の硬さ・油の量・味の濃淡は選べます。
私は、味のみを濃い目でお願いして、あとは、普通でお願いしました。
本来の麺量は、２４０ｇなのですが、今回は、少なめで半分の１２０ｇに
お願いしました。ちょい食べすぎなので・・・笑

お～～～～極太麺の食感・・弾力があり噛みしめると跳ね返す感じです。
わりと短めの麺です・・・極太麺なので短めでもＯＫでちょうど麺をつけダレに
入れやすいくらいでした。食べ進むと、もしかしたらノーマルの２４０ｇを
食べれたような気がするほどでした（笑）甘みのある麺です。

つけダレは、濃い目が極太麺には、正解のような気がします、つけダレは
以前と比べると豚油が増えてますね、ちょいマッタリとして極太麺に良く
絡む影響を与えてるような気がしましたが、お聞きすると意図的に豚油を
増やしたそうす、やはり麺との絡み具合を考慮したようです。つけダレの
風味・・・抜群に良いです！欲を言えば、刻み玉葱の大きさを２まわりくらい
小さくして欲しいな（笑）タテさん、次回は、玉葱抜きでつけそばを食べて
みようと思います、つけダレの美味さをダイレクトに楽しめそうです。
美味しかったです、ご馳走様でした。