タテさんの気まま話麺肴　ひづき＠松本市

【醤油麺あっさり】食べた日　3.1 ６００円（消費税込み）★★★★
いや～～さすがに、既にブレークしてますね☆　１席にもぐり込みました（笑）

【麺】は、わりと加水が低めの中細麺です、噛みしめると適度な弾力もあり
啜りこみも良いですね☆　もちろんデフォでもわりと硬めなのですが、次回は
麺をさらに硬めでお願いしてみたくなるほどの楽しい麺です。

【具】は、チャーシュー・メンマ・・・チャーシューは、赤身の多いロースの
ようですが、おいしい物は後で食べるパターンのタテさん（笑）は終盤に
一気に頂きました、スープと一緒に食べる・・・・まさしく至福です！！
海苔が良いですね！！わりとらーめんの海苔は、得意でなく海苔無しで
お願いしてるお店もあります（笑）　ひづきさんの海苔は、スープにとけ込んで
行くと、まるで岩海苔のように分散して麺に絡んできます、その海苔の風味
素晴らしいですぞぉぉ！あまりの美味さに驚きました。

【スープ】は、表面に動物系のスープ由来なのか、それとも香油なのか
判断は、つきませんが細かい油があります、しかしそれがマッタリする
要素は、感じず・・・節系中心のスープのサッパリ感が強い気がしました。

この魚介系の風味ＧＯＯＤ

　スープの根幹、節系は、鰹＆秋刀魚の節を
使われてられるようです、少しのニガミのような旨みのような風味は
秋刀魚節由来が大きいような気がしました。深い旨み秀逸ですね。

タテさんは、遠い記憶で食べた経験のあるスープの味に懐かしく＆美味しく
頂きました。ご馳走様でした。

松本市大手４－６－３　営業時間 11:30-14:30　17:30-23:30　　駐車場　無し